Transport av frysta livsmedel

Att transportera frysta livsmedel är en logistisk utmaning som kräver erfarenhet och rätt utrustning. Dessutom omfattas transport av frysta livsmedel av lagbestämmelser som måste följas strikt. Frysta livsmedel transporteras i första hand på väg. Detta möjliggör en bra organisation av leveranskedjan och säkerställer optimala förhållanden för transport av frysta produkter. Den största utmaningen vid transport av frysta livsmedel är att hålla en konstant temperatur, eftersom alla variationer kan göra livsmedlet otjänligt.

Landtransporter av frysta livsmedel är ett av de viktigaste segmenten inom livsmedelslogistiken och kräver särskilda villkor för att garantera produktkvalitet och säkerhet. Här följer de viktigaste aspekterna i detta ämne:
Olika typer av fordon för transport av frysta livsmedel:
Kylare och frysar
Detta är specialfordon som är utrustade med kylaggregat. De gör det möjligt att hålla en konstant låg temperatur under transporten, oberoende av yttre förhållanden. När det gäller frysta livsmedel kan temperaturen i frysarna nå värden under -18 °C.
Isotermer
Detta är fordon som ger en stabil inre temperatur genom tillräcklig isolering, men som inte har egna kylsystem. De kan användas när frysta livsmedel transporteras över korta sträckor och när man kan vara säker på att produkterna förblir frysta under hela transporten.
Förberedelse av frysta livsmedel för transport:
Frysta livsmedel bör förpackas i isolerande material som t.ex. polystyrenlådor för att hålla temperaturen nere.
Undvik att transportera produkter som inte är helt frysta, eftersom de kan förlora sin kvalitet under transporten.
Övervakning av temperaturen:
Det är oerhört viktigt att kontinuerligt övervaka temperaturen under transporten. De flesta moderna kylfordon har inbyggda temperaturregistreringssystem.
Om temperaturen avviker från det normala ska föraren omedelbart informeras så att lämpliga åtgärder kan vidtas.
Ruttplanering:
Rutten bör planeras så att transporttiden minimeras.
Stillestånd bör undvikas, särskilt under varma förhållanden, eftersom det kan påverka kvaliteten på de frysta livsmedlen negativt.
Lastning och lossning:
Dessa moment bör ske på kortast möjliga tid.
Användning av lastbryggor i kyllager rekommenderas för att minimera produkternas exponering för högre temperaturer.

För att standardisera normerna för transport av frysta livsmedel har Europarådet tillsammans med Europaparlamentet antagit direktiv 89/108/EEG och ATP-överenskommelsen.
Enligt riktlinjerna bör temperaturen på djupfrysta varor vara -18ºC eller lägre, med möjliga kortsiktiga fluktuationer under transporten på högst 3ºC. Direktivet anger inte exakt vid vilken tidpunkt produkterna ska frysas, utan endast att detta ska ske så snart som möjligt. Frysningsprocessen kan äga rum innan den önskade temperaturen har uppnåtts i produktens kärna, och temperaturutjämningen kommer att äga rum senare när termisk stabilisering har uppnåtts.
Temperaturen på frysta och kylda varor beror på vilken typ av livsmedel det är. Nedan hittar du en lista över specifika livsmedel med information om förvaring och transporttemperaturer.

Att säkra frysta livsmedel innan de transporteras på väg är avgörande för att säkerställa produktkvaliteten och undvika förluster. Här är de steg du ska ta för att göra det:
Korrekt förpackning
Isolerade lådor
Använd polystyrenlådor eller andra isolerande lådor för att förvara frysta livsmedel. Sådana lådor hjälper till att hålla temperaturen och skyddar produkterna från förändringar i de yttre förhållandena.
Kylande material
Lägg till kylelement i lådorna, t.ex. torris, kalla kylbatterier eller gelkyldynor. Genom att placera dessa på strategiska ställen i lådan kan du hålla en konstant låg temperatur.
Stabilisera lasten
Placera lådorna på ett sådant sätt att de inte rör sig under resan. Bälten eller andra fasthållningsanordningar kan användas för att förhindra att lasten flyttar sig under transporten.
Fordon med lämplig isolering
Använd om möjligt ett fordon med isolerad lastbärare. I vissa situationer kan du också överväga att hyra ett litet kylfordon.
Övervakning av temperatur
Använd om möjligt bärbara termometrar med temperaturregistrering för att övervaka den miljö i vilken de frysta livsmedlen förvaras. På så sätt kan du reagera snabbt om det uppstår oegentligheter.
Optimera din rutt
Planera rutten så att du undviker långa stopp, särskilt under varmare dagar. Försök också att se till att alla lastnings- och lossningsoperationer sker så snabbt som möjligt.
Instruktioner till föraren
Se till att chauffören är medveten om vikten av att hålla nere temperaturen och upprätthålla kylkedjan. Föraren bör undvika att öppna bagageluckan mer än nödvändigt och att parkera fordonet i solen.
Snabb avlastning
När du har kommit fram till din destination ska du så snabbt som möjligt lossa och förvara frysvarorna under lämpliga förhållanden.
Genom att följa ovanstående rekommendationer kan du garantera en effektiv och säker vägtransport av frysta livsmedel. För längre rutter eller större mängder produkter bör du överväga att anlita ett professionellt transportföretag som är specialiserat på kyltransporter.

Vem ansvarar för att frysta produkter transporteras på rätt sätt?

Transportleverantören är ansvarig för lasten under transporten. Det är dock viktigt att komma ihåg att det i första hand ligger i avsändarens intresse att de frysta livsmedlen levereras i rätt temperatur. Det är därför mycket viktigt att man vid beställning av transport av frysta livsmedel noga definierar under vilka förhållanden transporten ska ske. Det är viktigt att komma ihåg att ett avbrott i kylkedjan kan innebära en hälsorisk för konsumenterna, eftersom upptinade och återfrysta produkter kan orsaka allvarliga sjukdomar.